575 过桥米线：一碗被严重低估的云南米线

by Jennifer H

这真是一场奇妙的食旅。 周三，正是一周中埋头苦干卯足了劲搬砖的日子，想扎堆儿聚餐？太堕落了！ 可是禁不住美食家冰清的召唤，一起去品尝靠近Saratoga的575 过桥米线。

这家店坐落在Westgate 购物中心的对面广场，AMC影院的隔壁，不显山不露水，难怪我常去Westgate晃悠，竟没注意到对面的电影院旁边儿还有这么个中餐馆。

餐馆门面并不大，一进门，没见到大腹便便，挺着幸福肚的大师傅，倒是迎来一位俊朗大叔，热情地打招呼“你好呀，我叫王杰夫，杰出的杰，丈夫的夫….” 这位“杰出的丈夫”，就是575过桥米线的老板。

吃货们翘首以待，很快，杰夫就给大家端上一碗又一碗各种口味的米线，有小锅米线，牛肉米线，肥肠米线，一口咬下去，立刻被软滑筋道的米线征服，那是一种来不及品尝就出溜一声滑入五脏庙的感觉，让人舍不得吃又忍不住吃的好口感。 汤头也是一级棒，不同口味的汤头绝不彼此抢味，香辣麻酸，各有各的精妙，但都不过分，嘴巴品一品，心里温暖又舒服，绝不会因为各种辛辣而脑仁受刺激。

说话间，王杰夫端上来今天的重头戏：和牛过桥米线，硕大的一海碗，里面装着滚烫的高汤，老板一边熟练地下着主菜和配料，一边念念有辞地唱着打油诗，宛如高僧给神物加持，这碗加持过和牛过桥米线，果然妙不可言，色香味俱全，和牛自不必说，入口即化，又香又嫩，稀罕的是汤里放了黑松露和羊肚菌，那种奇香，只可意会 不可言传，嗯，适合默默地吃，默默地品，尽量延长人生之一大享受！

餐厅装潢雅致，注重细节，连厕所都打理得像闺房一样美，厅堂据说有着全美最长的一张缅甸梨木桌子，空运过来，近三万美金运费，冲着这金贵的桌子，餐馆也要长长久久地好好做下去。老板赞不绝口于他的宝贝桌子，一行人却早打好了算盘，这不就是读书会聚会的宝地吗？

餐厅老板王杰夫，绝对是个有故事的人，懂得治大国如烹小鲜，对企业经营，品牌打造，颇有心得，我特别欣赏他的所谓一厘米宽一公里深的经营理念，感觉开餐馆对他来说简直杀鸡用牛刀，纯属玩票性质，但也许就是因为没有得失心，他才舍得不惜工本追求极致，这豪横的做派，就跟他请大家喝的私房酒：贵州茅台泡黑松露，绝了！

575过桥米线，有着被严重低估的鲜美米线，放眼湾区，还真找不出一家比它在食材和口味上更精益求精的，老板王杰夫说的好，“世上没有傻瓜的嘴巴”，饮食男女，人间大事，王老板显然是下了功夫的。

饭搭子们，约起来！

575 雲南過橋米線

BY 百合

今日品嚐575 米線（Miishien），創始人王傑夫先生，雲南人，旨在把雲南米線推廣到全世界。575的意思：5碗米線碗面，再加7個特色菜，放在五碗湯料裡。餐廳坐落於AMC Saratoga電影院的隔壁，很便於吃完飯去看電影！

今日品嚐「小鍋米線」，「牛肉米線」，「肥腸米線」，米線軟滑有勁道，這是第一次在美國吃到如此美味的米線。吃米線總要配這一些小菜，「涼拌黃瓜」鬆脆爽口、「黑木耳冷盤」一朵朵木耳像是被挑過的、「建水涼雞」，很像白斬走地雞，很適合台灣人的味口。最後再上了一道「金三角士兵米線」，是為素食乾麵十分有特色。要特別介紹就是餐廳自製的酸菜，美味無比，很想向老闆買一瓶回家做牛肉麵的時候放上一大匙。最後端上鎭店之寶：「和牛過橋米線」，大碗公下面有個自製托盤，由老闆親自設計的。碗內裝著滾燙的高湯，但是不會燙手。老闆一邊熟練地下著主菜和配料，一邊念念有辭地唱著打油詩，和牛入口即化，香嫩細緻，最後還慷慨的在上面加了一大匙的黑松露和羊肚菌，色香味俱全，是米線中的極品。

餐廳裝潢雅致，廁所乾乾淨淨，像個書房，大廳放著全美最長的一張緬甸梨木桌子，可坐二十人。最後王老闆，請大家喝私房酒：貴州茅台泡黑松露，結束了一個美妙的午餐時節。